организация производства и предпринимательство в апк
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии "Повар, кондитер" (ТОП-50) и специальностям "Поварское и кондитерское дело", "Организация обслуживания в общественном питании".В пособии приводятся классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. В учебном издании содержится подробная информация о техническом оснащении предприятий общественного питания, рассматривается нейтральное оборудование, приводятся основные виды технологического оборудования современных предприятий индустрии питания, дается описание важнейших машин для обработки сырья, теплового и холодильного оборудования, контрольно-кассовой техники. Представлены рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Уделено большое внимание организации работы вспомогательных производственных помещений предприятий общественного питания и изложены требования техники безопасности. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания
Организация производства и предпринимательство в АПК. Учебник, 2-е изд., испр. и доп.
Технология, оснащение и организация ремонтно-восстановительного производства
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебник для бакалавров Изд.3
Организация производства строительных материалов и изделий. Учебное пособие для вузов
Организация производства и предпринимательства в АПК. Учебное пособие
Организация и планирование радиотехнического производства: Учебное пособие
Организация производства: инновационная стратегия устойчивого развития предприятия: Учебник
