как делаются деньги философия посткредитного капитализма второе издание
Каждый раз, когда вы заходите на кухню, чтобы что-нибудь приготовить, вы становитесь не просто поваром, профессионалом или любителем, но и экспериментатором, меняющим физико-химические свойства продуктов питания. Ведь все основные процессы кулинарной обработки пищи, будь то варка, жарка, запекание, консервирование, сбраживание и другие, имеют под собой научное объяснение, а понятие «вкусно» — это не просто выражение эмоций, но оценка сбалансированности блюда и того, насколько правильно, грамотно, тщательно обработаны его составляющие на макро- и микроуровне. А у самых любознательных из практиков, тех, кто привык добираться до самой сути, появилась отличная возможность усилить свою теоретическую подготовку и убедиться, что кулинария — это не просто наука, а точная наука. Нагрев, ферментация, диффузия, фазовые превращения, эмульгирование, электростатика, денатурация, преобразования с pH… О том, что именно происходит с тем, что вы готовите в кастрюле, на сковороде, в духовке или в бродильном чане, интересно и доступно рассказывает второе издание книги маститых гарвардских ученых, которые уделяют внимание не только традиционным, массовым, но и инновационным продуктам и материалам, присутствующим на современной кухне (пены, эмульсии, гели и другие).«В этой книге мы рассматриваем еду как науку, но еда — это также история, культура, дипломатия, национальная безопасность и еще очень и очень многое… Интересная для всех, а не только для изучающих точные науки, эта книга поможет читателям установить связи и создать системную картину увлекательного мира еды». Хосе Андрес, американский шеф-повар. Обладатель наград «Шеф 2009 года», «Выдающийся шеф» по версии James Beard Foundation и премии «Человек года 2009» по версии журнала GQ
Наука и кулинария: Физика еды. От повседневной до высокой кухни. Второе издание
Настольная игра Crowd Games Тайная власть. Новый мировой порядок. Второе издание
Аксессуар Crowd Games Металлические монеты для игры Джон Компани Второе издание
Unity в действии. Мультиплатформенная разработка на C#. 2-е международное издание
Сосудистая хирургия В.С. Савельева. Национальное руководство. Краткое издание
История России. 11 класс. Базовый уровень. Аттестация по всем темам. К ЕГЭ шаг за шагом. Система оценки знаний. Соответствие программе. Издание второе
История международных отношений. 1648-1945. Учебное пособие. Второе издание, дополненное и переработанное
